Las crónicas del taco

Aan het begin van de 20e eeuw kwamen er Mexicanen naar Chicago. Zij veroverden het hart van de 'Windy City' met taco's: van carnitas en mole tot birria.

Alles in Las Vegas is spectaculair: de shows, de hotels, de casino's ... en de taco's. Pastor, birria, carnitas en zelfs Cheetos staan op het menu.

De Big Apple is geen makkelijke plek voor immigranten om zich aan te passen, maar het is de moeite waard. Mensen uit Puebla en Oaxaca veroveren New York met hun taco's.

San Antonio blijft zijn Mexicaanse wortels trouw. Die mix van culturele invloeden heeft geleid tot runderbarbacoa, pastor van entrecôte, en ontbijttaco's.

Los Angeles heeft het grootste aantal Mexicanen buiten Mexico. Daarom zijn er taco's in alle soorten en maten verkrijgbaar op elke straathoek.

Dallas houdt nooit op zichzelf opnieuw uit te vinden. Het culinaire aanbod is daar een voorbeeld van: octopus carnitas, kreeft en brisket taco's staan op het menu van de stad.

De band tussen Phoenix en Sonora is even sterk als de zon in de woestijn. De lokale ingrediënten, zoals mesquite en chiltepin, maken hun taco's nog lekkerder.

Het maakt niet uit aan welke kant van de Mexicaans-Amerikaanse grens je staat: de taco verbindt je met thuis, je familie of warme herinneringen.