Street Food: Asia

Luister naar het inspirerende verhaal van chef-kok Jay Fai, die streetfood bereidt en een draai geeft aan tom yum-soep. Ze kreeg een Michelin-ster voor haar krabomelet.

Toyo is de grappige, gepassioneerde chef-kok van een bekende izakaya in Osaka, een stad voor fijnproevers, met populair streetfood zoals okonomiyaki en takoyaki.

Van knapperige en smaakvolle chaat tot pittige chole bhature: deze straatsmaken uit Delhi zijn onlosmakelijk verbonden met familieverhalen en politieke geschiedenis.

Van alle delicatessen op straat, zoals gudeg en cassavenoedels, is jajan pasar het oudst. Het recept van een vrouw biedt een kijkje in het verleden.

Tofoepudding, vissenkopsoep, geitenstoofschotel. De kraampjes in Chiayi zijn een bastion van Taiwanese culinaire tradities en worden door families gerund.

In de eetkraampjes op de markt van Gwangjang vind je alle favoriete gerechten van Zuid-Korea, van in soja gemarineerde krab tot vers gesneden noedels.

De streetfoodcultuur van Ho Chi Minh-stad is zowel historisch als via familietradities ontstaan en is niet compleet zonder slakken en gebroken rijst.

Putu piring, wontonnoedels, chilikrab, rijst met kip. De verkopers van deze populaire Singaporese gerechten geven een kijkje in hun leven.

Florencio Escabas plukt de vruchten van de rijke biodiversiteit van land en zee. Hij maakt nilarang bakasi, een soep waarvan veel eilandbewoners geen genoeg krijgen.